Dans ce domaine pionnier de l'agroécologie viticole, la conduite de la vigne est vue comme une polyculture pérenne pour laquelle la biodiversité est la meilleure alliée. En 2014, Pierre-Olivier et Pauline rejoignent Guy et Brigitte dans l’aventure. Sur 8 ha de vignes, les raisins récoltés à la main donnent naissance à des vins en harmonie avec les équilibres et les rythmes naturels.