Sylvain et sa troupe sont éleveurs de canards en plein air sur de grands parcours herbeux et pentus proche. Ils sont nourris de céréales en agriculture biologique jusqu’à l’âge de quatre mois comme le faisaient nos grands-parents. Ce savoir-faire ancestral permet d’obtenir une viande très savoureuse qui développe tous ses arômes rappelant le canard d’antan. Les conserves et la restauration sont élaborés avec le plus grand soin, de façon artisanale.