La Melting Coop est l'étape suivante du projet Demain supermarché et propose désormais un café participatif. C'est une épicerie coopérative lyonnaise, gérée par ses consommatrices qui en sont les propriétaires en ayant acquis des parts sociales. Ensemble, ils choisissent les produits, afin de promouvoir une production locale, des circuits courts et une agriculture biologique. Par une participation mensuelle de trois heures dans l'épicerie, chacun peut venir faire ses courses à moindre coût.