Primevère 39erencontres des alternatives écologiques et sociales

Programmation

Permanents

Vendredi 21 Mars 2025

Samedi 22 Mars 2025

Dimanche 23 Mars 2025

La fermentation au rythme du vivant

Forme: Conférence - Durée: 01h30

Intervenant-e(s) : Vanessa Lépinard est cheffe engagée dans l’alimentation durable. Elle officie au restaurant de la Cité Fertile (Pantin) pour La Source FoodSchool, dont elle forme les élèves. Elle forme également des chefs professionnels, comme ceux du 1er groupe hôtelier de France (groupe Bertrand). Elle est également autrice et photographe, spécialisée dans la fermentation. Elle est auteure du livre "La fermentation au rythme du vivant" aux éditions Terre vivante.

Vanessa Lépinard propose une cuisine créative et contemporaine. Venez découvrir les processus et techniques pour fermenter légumes, fruits, céréales, laitages, viandes, etc., et pour cultiver levains, miso, kombucha, etc. Vanessa Lépinard donne des recettes pour intégrer ces produits dans son alimentation quotidienne. Un nouveau territoire culinaire s'ouvre à vous.

Date(s), horaire(s) et lieu(x)

Vendredi 21 Mars 2025 | 16h15 | Salle lumière 8

Contact(s) :

Terre vivante, https://www.terrevivante.org/