La ferme du Viel Audon gère les activité agricoles du site, en reconstruction depuis les années 70 grâce à une dynamique de chantiers de jeunes bénévoles. Fromage de chèvre, viande bovine et porcine, plantes aromatiques, médicinales et condimentaires (tisanes, sirops, condiments) sont les produits vendus sur place, également valorisés en restauration. À l'entrée des gorges de l'Ardèche, sans accès routier direct, une aventure éducative et productive qui se transmet depuis plus de 50 ans.