Cette petite entreprise est spécialisée dans la transformation de poissons sauvages (thons germon, sardines, maquereaux…). L’authenticité de ses produits repose sur des recettes riches en poissons provenant principalement de la criée de St Jean de Luz Ciboure ; un lien fort avec le terroir, le pays basque et les hommes ; pas d’additif : uniquement du poisson, des légumes, des épices, de l’huile d’olive.