Pionniers de la bio, Vincent et Nathalie travaillent dans un système d’économie d’énergie et utilisent dans leurs préparations principalement les produits cultivés sur la ferme : fruits, légumes et céréales de variétés anciennes (blé rouge de Bordeaux et petit épeautre moulus à la meule de pierre). Ils transforment avec leur savoir-faire de paysan huile, farine, jus et conserves.