Les lactofermentations sont un moyen de conservation vieux comme le monde qui se redécouvrent actuellement. Elles permettent une valorisation entre autres des productions du jardin et se déclinent à l'infini dans l’assiette. Découverte avec Agnès Lombard de Semeurs d'Escampette de quelques techniques de préparations et les déclinaisons d'utilisations. Papilles et biotope en redemandent.