Issue du monde paysan, cette structure est née de la volonté de rendre accessibles au plus grand nombre la créativité et la diversité des savoirs faire bio-fermiers du terroir périgourdin. Transformateur spécialiste de la noix et de la noisette, OccitaNoix fabrique des produits gourmands : crèmes de noix et de noisettes salées et sucrées, vinaigre, moutarde, huile de noix et de noisette, cerneaux salés et grillés… Occitanoix a aussi créé “bande de tartes” : des tartes pâtissières à la coupe.